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无需出膜 随便整形 糙着做结果成了国际经典的猴子面包~全家分抢

时间:2019-09-04
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12: 16: 44韩国奶昔

在美国,有一种叫做猴面包的特殊经典面包,即猴面包。许多人首先联系这个名字并问他为什么叫猴面包。它与面包有关。事实上,它实际上与面包本身无关,因为它是用黄油和肉桂酱以及葡萄干和坚果烤制的面包。只是因为每个人都会很热,左右,他们会用手吃饭。这有点像猴子急着吃。吃它,所以它被称为猴面包

据说里根太太在圣诞节那天用这种面包招待白宫客人。猴面包受到美国人的广泛赞誉,成为节日季节的腌制食品。

作为一种柔软可口的甜面包,它可以成为经典,可能因为它不需要揉捏和塑形,制作过程特别粗糙,一堆小面团就像它,还有什么?形状可以整体吗?唯一具有形状要求的是最好使用烟囱模具。但是,如果您想自己使用它,您可以自己完成所有操作。无论如何,你可以粗糙地做,但肉桂酱不能保存。通过这种方法可以制造所谓的经典面包。无数你自己的“猴子面包”

猴脸包

材料

海绵发酵头

舒可曼日本面包粉94g(高筋)舒可曼日本糕点粉62g(低筋)水186g蜂蜜21g舒可曼活性干酵母1g(低糖酵母)

海绵起子:海绵起子是最简单的酵母之一,可以改善面包的口感和质地。你可以把它理解为中等大小的。在各种酵母中,海绵较弱,更容易产生气泡。这些气泡含有酵母产生的二氧化碳,将其加入主面团中,使面团发酵更快更大。因此,海绵酵母头可以使面包更蓬松,质地更均匀。

主面团(一定量的6英寸飓风模具)

舒可曼日本面包粉86g(高筋)舒可曼日本糕点粉58g(低筋)黄油58g盐5g舒可曼活性干酵母1g(低糖)

填料

舒可曼葡萄干70克舒可曼白朗姆酒适量开水适量核桃仁85g

沸水与朗姆酒的比例为2: 1

细节

黄油113克舒克曼红糖107克舒可曼肉桂粉4克

实践

海绵发酵头

1将干酵母溶于水中,加入蜂蜜拌匀。

2加入高筋和低筋的混合物,搅拌均匀,直至没有干粉和面粉颗粒。

主要面团

1搅拌主要面团中的材料,除了黄油和盐。

2将混合粉末涂抹在海绵上。

3将其放入发酵罐中,或在室温约28度发酵2小时,海绵酵母将继续鼓泡并膨胀。送到海绵顶部的面粉有裂缝,面粉中起子的程度很好。

4发酵头发,加入盐,放入厨师机器的搅拌机中,搅拌至面筋光滑,然后加入黄油,搅拌至黄油完全混合在面团中。

5面团具有相对大的水含量,将其从混合罐中取出并置于容器中,并在约28度下发酵约2次。

6在面团发酵时准备浸渍,将浸渍的原料(黄油,红糖,肉桂)放在一起,并使用微波除霜加热到黄油大部分融化的程度。

7然后继续搅拌直至浸渍变稠并搅拌以感受到阻力程度。厚厚的面包会使面团比重量更大,烤好的面包会更香,颜色也会更重。

8将葡萄干放入朗姆酒和沸水中超过1小时,在使用前沥干葡萄干,但保持浸泡溶液;烤后将核桃切成小块。

组合

1发酵完成后,将面团分成12克,分开的面团立即倒圆而不松弛。

2准备一个6英寸的飓风烟囱模具,或带有一层黄油的圆形模具,以防止粘连。

3拿起一块面团,粉碎一半的渣滓区域。你也可以舔一点,全部,量可以根据你自己的喜好,最后用面团填充模具的底部。

4撒上一层葡萄和核桃,然后继续将面团铺在第二层。建议不要在顶部撒上干果和坚果,这很容易烧焦。

最后,进行第二次发酵并将发酵加倍。

6将葡萄干浸入微波炉中,直至水量蒸发至碗底,然后刷在面包表面。

7加入预热至180°C的烤箱下层,上下火,烘烤40分钟,扣掉模具,刷上面包上的刷子材料。完成!

甜美而成熟的路线,表面粗糙。表面松脆。里面是柔软的,因为肉桂的香气非常诱人,有一层丰富的坚果和干果,被香味闻到的人被“包围”,所以你确实会看到,每个人都急着说,分享食物就像猴子的生动场景。

当然,最终的结果是,完成粉碎A,B,B,丁手的人总是会问:“称之为猴面包。”

我当然没有说出来,因为当你吃面包时,你看起来像一只猴子!

. END .

在美国,有一种叫做猴面包的特殊经典面包,即猴面包。许多人首先联系这个名字并问他为什么叫猴面包。它与面包有关。事实上,它实际上与面包本身无关,因为它是用黄油和肉桂酱以及葡萄干和坚果烤制的面包。只是因为每个人都会很热,左右,他们会用手吃饭。这有点像猴子急着吃。吃它,所以它被称为猴面包

据说里根太太在圣诞节那天用这种面包招待白宫客人。猴面包受到美国人的广泛赞誉,成为节日季节的腌制食品。

作为一种柔软可口的甜面包,它可以成为经典,可能因为它不需要揉捏和塑形,制作过程特别粗糙,一堆小面团就像它,还有什么?形状可以整体吗?唯一具有形状要求的是最好使用烟囱模具。但是,如果您想自己使用它,您可以自己完成所有操作。无论如何,你可以粗糙地做,但肉桂酱不能保存。通过这种方法可以制造所谓的经典面包。无数你自己的“猴子面包”

猴脸包

材料

海绵发酵头

舒可曼日本面包粉94g(高筋)舒可曼日本糕点粉62g(低筋)水186g蜂蜜21g舒可曼活性干酵母1g(低糖酵母)

海绵起子:海绵起子是最简单的酵母之一,可以改善面包的口感和质地。你可以把它理解为中等大小的。在各种酵母中,海绵较弱,更容易产生气泡。这些气泡含有酵母产生的二氧化碳,将其加入主面团中,使面团发酵更快更大。因此,海绵酵母头可以使面包更蓬松,质地更均匀。

主面团(一定量的6英寸飓风模具)

舒可曼日本面包粉86g(高筋)舒可曼日本糕点粉58g(低筋)黄油58g盐5g舒可曼活性干酵母1g(低糖)

填料

舒可曼葡萄干70克舒可曼白朗姆酒适量开水适量核桃仁85g

沸水与朗姆酒的比例为2: 1

细节

黄油113克舒克曼红糖107克舒可曼肉桂粉4克

实践

海绵发酵头

1将干酵母溶于水中,加入蜂蜜拌匀。

2加入高筋和低筋的混合物,搅拌均匀,直至没有干粉和面粉颗粒。

主要面团

1搅拌主要面团中的材料,除了黄油和盐。

2将混合粉末涂抹在海绵上。

3将其放入发酵罐中,或在室温约28度发酵2小时,海绵酵母将继续鼓泡并膨胀。送到海绵顶部的面粉有裂缝,面粉中起子的程度很好。

4发酵头发,加入盐,放入厨师机器的搅拌机中,搅拌至面筋光滑,然后加入黄油,搅拌至黄油完全混合在面团中。

5面团具有相对大的水含量,将其从混合罐中取出并置于容器中,并在约28度下发酵约2次。

6在面团发酵时准备浸渍,将浸渍的原料(黄油,红糖,肉桂)放在一起,并使用微波除霜加热到黄油大部分融化的程度。

7然后继续搅拌直至浸渍变稠并搅拌以感受到阻力程度。厚厚的面包会使面团比重量更大,烤好的面包会更香,颜色也会更重。

8将葡萄干放入朗姆酒和沸水中超过1小时,在使用前沥干葡萄干,但保持浸泡溶液;烤后将核桃切成小块。

组合

1发酵完成后,将面团分成12克,分开的面团立即倒圆而不松弛。

2准备一个6英寸的飓风烟囱模具,或带有一层黄油的圆形模具,以防止粘连。

3拿起一块面团,粉碎一半的渣滓区域。你也可以舔一点,全部,量可以根据你自己的喜好,最后用面团填充模具的底部。

4撒上一层葡萄和核桃,然后继续将面团铺在第二层。建议不要在顶部撒上干果和坚果,这很容易烧焦。

最后,进行第二次发酵并将发酵加倍。

6将葡萄干浸入微波炉中,直至水量蒸发至碗底,然后刷在面包表面。

7加入预热至180°C的烤箱下层,上下火,烘烤40分钟,扣掉模具,刷上面包上的刷子材料。完成!

甜美而成熟的路线,表面粗糙。表面松脆。里面是柔软的,因为肉桂的香气非常诱人,有一层丰富的坚果和干果,被香味闻到的人被“包围”,所以你确实会看到,每个人都急着说,分享食物就像猴子的生动场景。

当然,最终的结果是,在吃完和舔A和E群众的手之后,丙胺会问同一句话:“为什么叫猴面包?”

当然我没有这么说,因为你看起来像猴子吃面包!

END .

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